Kamis, 21 Juni 2018 |
Wisata & Budaya

Gado-gado, Saladnya Orang Indonesia yang 'Go International'

Sabtu, 24 Februari 2018 14:43:13 wib
Gado-Gado di jalan Karet Pasar Baru, tepatnya di sebelah Mal Citiwalk, Sudirman, Jakarta.(Kompas.com/Silvita Agmasari)

JAMBIDAILY KULINER - Beberapa waktu lalu viral tayangan video memasak koki selebriti asal Inggris, Jamie Oliver memasak gado-gado. Video singkat yang diunggah oleh Oliver di akun Twitternya tersebut, Minggu (18/2/2018), banyak dikomentari netizen Indonesia. 

Tak sedikit netizen yang mengkritik Oliver karena bahan dan teknik yang digunakan tidak seperti gado-gado orisinal di tanah air. Namun banyak juga netizen yang berterima kasih kepada Oliver karena memperkenalkan hidangan Indonesia kepada dunia. 

Meski menuai pro dan kontra di video Oliver, gado-gado sebenarnya adalah hidagan Indonesia yang cukup terkenal di kancah internasional. Gado-gado seringkali disebut salad dari Indonesia. 

Sejak lama gado-gado memang dikenal di kalangan masyarakat internasional. Buku Rijsttafel: Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870-1942 karya Fadly Rahman mencatat bahwa gado-gado adalah hidangan yang sering disajikan dalam Indische rijsttafel. 

Sajian makan rijsttafel dengan menu Indonesia ini biasa disantap oleh keluarga Belanda yang tinggal di Hindia Belanda.  

"Orang Barat sangat menghargai ide bangsa Indonesia untuk memiliki campuran makanan yang luar biasa karena segar dan olahan yang seimbang. Kombinasi bahan nabati dan hewani yang sangat bagus kemudian rasanya lengkap gurih, manis, asam, serta sedikit pedas," kata ahli gastronomi dari Universitas Gadjah Mada, Murdijati Gardjito, saat dihubungi KompasTravel, Kamis (22/2/2018).  

Jika dibandingkan dengan salad dari Barat, sayuran yang hanya dicampur minyak, Murdijati mengatakan gado-gado jelas lebih unggul. Selain segi rasa yang beragam, nilai gizi gado-gado juga tinggi karena kombinasi bahan yang sempurna. Maka tak heran, gado-gado terpilih menjadi salah satu dari 30 ikon kuliner tradisional Indonesia yang diluncurkan oleh Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif tahun 2012.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Gado-gado, Saladnya Orang Indonesia yang 'Go International'", 

Penulis : Silvita Agmasari
Editor : I Made Asdhiana

 

(Kompas.com)

KOMENTAR DISQUS :

Top