Kerutup Ikan Khas Jambi, Ini Resep dan Cara Meraciknya

JAMBIDAILY KULINER – Jika teringat Jambi, maka sulit dilupakan kenikmatan kuliner khasnya. Ada banyak sekali makanan khas Jambi yang mungkin belum begitu dikenal banyak orang tapi sebenarnya enak dan bikin nagih. Ini salah satunya yaitu Kerutup Ikan, berikut resep dan cara membuatnya:

Bahan:

• 2 ekor ikan nila
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu iris:

• 3 siung bawang merah
• 2 buah cabe merah besar

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• 2 sdm air asam jawa
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pembungkus:

• Daun pisang secukupnya
• tali untuk mengikat

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, buang isi perutnya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih.
2. Panaskan daun pisang di atas api hingga layu sehingga mudah dibentuk. Sisihkan.
3. Campurkan bumbu halus dengan bumbu iris. Masukkan ikan dan lumuri merata dengan bumbu. Simpan di dalam kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap.
4. Keluarkan ikan, bungkus dengan daun pisang bersama bumbunya. Ikat dengan tali ujung-ujungnya.
5. Panggang selama 10 menit agar ikan setengah matang. Angkat.
6. Tuang sedikit minyak ke dalam minyak. Masukkan bungkusan ikan.
7. Tutup, dan masak kerutup ikan hingga matang. Tandanya adalah daun pisang sudah mulai gosong.
8. Angkat dan buka bungkusan. Sajikan kerutup ikan dengan nasi hangat.

(Edit:HN/sumber: fimela.com)